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2006年1月 1日 (日)

スモーク

やっとこさ燻製作ることができた。
塩漬けした豚ロースを3日かけて塩抜き後
いつもは70度程度で温燻するのだか
今回はスモーカーの都合で温水処理
その後にスモーク
いつものスモーカー無くダンボールと七輪
それでも何とかなるもんだ

133

スモーク後の乾燥
ついで、アジの開きもスモークし
黄金色の干物に変身

133_2

早速!正月料理の一品に
美味かったとです。

今年の年末年始は男料理がんばりました。
カンパチ、の造り、煮付け、皮のから揚げ
スズキの造り、昆布絞め、アラの煮つけ、干物
アジの燻製、豚ショルダーハム

133_3

スモーク後の乾燥
ついで、アジの開きもスモークし
黄金色の干物に変身

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早速!正月料理の一品に
美味かったとです。

今年の年末年始は男料理がんばりました。
カンパチ、の造り、煮付け、皮のから揚げ
スズキの造り、昆布絞め、アラの煮つけ、干物
アジの燻製、豚ショルダーハム

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